Kumpulan Skripsi & Artikel Jurnal Ilmiah

2009

Analisis beban kerja dan kebutuhan tenaga kerja dalam usaha meningkatkan mutu pelayanan restoran Padi hotel the Ritz-Carlton

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : HARTANTO;, JUWITA

Penulis melakukan penelitian tentang beban kerja pramusaji dan mutu pelayanan yang diberikan kepada tamu selama periode Januari 2001-Juni 2001 pada Restoran Padi di Hotel The Ritz-Carlton, Bali. Adapun tujuan penulis di dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui junilah pramusaji yang seimbang sehingga beban kerja yang diemban seimbang dengan kemampuan yang dimilikinya sesuai dengan standar produktivitas yang telah ditetapkan. Adapun manfaat dari adanya penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan yang berguna dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkanoleh pihak Hotel The Ritz-Carlton, Bali. Dalam penelitian ini, penulis menggunakan teknik wawancara langsung dengan manajer dan pramusaji Restoran Padi dan juga melakukan pengamatan langsung selama penulis menjalani training di Hotel The Ritz-Carlton, Bali. Untuk dapat mengetahui junilah pramusaji yang seimbang dengan waktu kerja 8 jam termasuk istirahat 1 jam per hari maka penulis menggunakan analisis beban kerja dan kebutuhan teriaga kerja dengan memasukkan semua data yang diperoIeh oleh penuIis.

Keyword : restaurant, management, hotel, personnel, service, padi hotel the ritz-carlton

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1417/

Hotel and cottage resort in Labuhan Bajo, Nusa Tenggara Timur

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : SYATRIADI, JERRY

Hotel dan Cottage Resort di Labuhan Bajo, Nusa Tenggara Timur ini merupakan proyek komersial milik swasta yang bergerak dalam bidang pariwisata. Proyek ini ditujukan untuk mengakomodasi pariwisata daerah, membangkitkan arsitektur tradisional setempat, dan mengharmoniskan diri dengan lingkungan alam sekitar yang unik. Pengolahan arsitektur yang menerapkan budaya dan sosial setempat mengambil konsep Trisimbol pada arsitektur eksteriornya dan Dwisimbol pada arsitektur interiornya. Sedangkan konsep arsitektur penggunanya adalah dinamis, dengan bentuk dasar segi delapan yang diambil dari pola desa tradisional setempat. Fasilitas utama meliputi kamar hotel, cottage, kolam renang, restoran, fitness, spa, ruang serbaguna, taman bermain, lapangan tennis, dan voli pantai.

Keyword : hotel, cottage, resort, social, culture, architecture, facilities, labuhan bajo

Sumber : http://repository.petra.ac.id/4338/

Penggunaan sistem hazard analysis and critical control point pada tahap receiving di hotel Majapahit Mandarin Oriental Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : ARTHUR, YAN

Untuk dapat memproduksi makanan jadi yang mempunyai kualitas tinggi serta aman untuk dikonsumsi, maka diperlukan suatu system yang dapat mengawasi dan menjamin keamanan proses bahan makanan, mulai dari tahap penerimaan bahan makanan, hingga penyajiannya bagi konsumen. Sistem Hazard Analysis And Critical Control Point adalah sistem pengawasan yang dapat menjamin hasil produksi makanan yang berkualitas. Makanan yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi akan membawa dampak positif bagi citra hotel sebagai badan usaha yang memperhatikan kualitas makanan bagi pelanggannya. Sistem Hazard Analysis And Critical Control Point ini diberlakukan terhadap seluruh segi operasional hotel, karena sistem ini merupakan sistem yang utuh dan saling terkait dalam pelaksanaannya, dalam arti bahwa sistem Hazard Analysis And Critical Control Point tidak dapat diterapkan pada salah satu outlet saja, melainkan harus diterapkan pada seluruh bagian atau departemen-departemen yang ada pada hotel. Sehingga setiap departemen akan bekerjasama dan saling menunjang satu sama lain dalam penerapan/implementasi sistem Hazard Analysis And Critical Control Point. Pada kesempatan ini, penulis mengupas salah satu sisi dari keseluruhan sistem Hazard Analysis And Critical Control Point yang mendukung operasional Hotel Majapahit Mandarin Oriental Surabaya. Bahasan yang dipaparkan dalam skripsi ini adalah mengenai penggunaan sistem Hazard Analysis And Critical Control Point pada tempat penerimaan/receiving area. Hasil pengkajian penulis, pada tiap segi tempat penerimaan Hotel Majapahit Mandarin Oriental Surabaya ternyata masih memiliki banyak kekurangan. Antara lain masih kurang memadainya kondisi fisik tempat penerimaan, yaitu belum terdapatnya area bongkar muat, menyatunya tempat penerimaan, tempat pemeriksaan barang, dan tempat pembuangan sampah; kurang memadainya fasilitas dan peralatan yang digunakan, yaitu jumlah meja sortir yang cuma ada satu, tidak adanya termometer untuk mengukur suhu bahan makanan yang datang; serta masih kurangnya kesadaran dari staf penerima barang akan masalah sanitasi dan higienitas, dimana staf penerima barang tidak menggunakan sarung tangan karet, celemek, dan tidak melakukan proses pencucian tangan, baik pada saat sebelum maupun menerima barang, terutama bahan makanan yang datang.

Keyword : food, service, management, hotel, majapahit, hazard analysis, critical control point

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2210/

Hotel dan resor di Kenjeran, Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : C, MICHELLE

Laporan ini membahas tentang perancangan Hotel dan Resor yang berlokasi di Kenjeran, Surabaya. Berangkat dari konsep Hospitality Design in Local Accomodation, laporan ini menyajikan mulai dari data-data dasar yang berhubungan atau berkaitan dengan perancangan hotel dan resor, hingga membahas tahapan akhir perancangan bangunan hotel dan resor.

Keyword : hotel, resort, data, final stage

Sumber : http://repository.petra.ac.id/3203/

Evaluasi general control atas penerapan electronic data processing pada sistem informasi akuntansi front office Radison Plaza Suite Hotel Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : NOVIANA, ILI

Radisson Plaza Suite Hotel Surabaya merupakan salah satu badan usaha yang bergerak dibidang hospitality industry yang dalam kegiatan operasionalnya menerapkan electronic data processing. Sehubungan dengan hal tersebut, penulis tertarik untuk mengetahui apakah general controls atas penerapan electronic data processing pada sistem akuntansi front office Radisson Plaza Suite Hotel Surabaya telah memadai. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengevaluasi apakah general controls atas penerapan electronic data processing pada sistem informasi akuntansi front office Radisson Plaza Suite Hotel Surabaya telah memadai. Jenis penelitian yang dilakukan oleh penulis adalah penelitian deskriptif berupa studi kasus. Jenis data yang digunakan adalah data kualitatif dan sumber datanya adalah sumber internal. Metode pengumpulan data yang dilakukan oleh penulis adalah studi kepustakaan dan studi lapangan dengan menggunakan tiga cara, yaitu obeservasi, wawancara dan dokumentasi. Sedangkan teknik analisis data yang dilakukan oleh penulis adalah analisis kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa general controls atas penerapan electronic data processing pada sistem informasi akuntansi front office Radisson Plaza suite Hotel Surabaya kurang memadai.

Keyword : electronic, data, computer programs, accounting, radison, hotel, surabaya

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1539/

Analisa perbandingan harapan businesswomen dan businessmen Indonesia dalam pemilihan sebuah hotel ditinjau dari segi atribut hotel dan penggunaan amenities hotel

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : DIONISIUS, DAMIAN

Dengan semakin banyaknya jumlah businesswomen yang melakukan perjalanan bisnis, merupakan suatu wacana bagi penyedia jasa akomodasi untuk mulai menyediakan fasilitas dan layanan yang sesuai dengan kebutuhan segmen tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melihat apakah ada perbedaan harapan antara businessmen dan businesswomen dalam pemilihan sebuah hotel ditinjau dari segi atribut hotel dan penggunaan amenities hotel. Dari hasil analisa faktor dan multivariate analysis of variances, menunjukkan terdapat perbedaan harapan yang signifikan atas atribut convenient eating facilities, advertising and parking dan amenities support appearance facilities and minibar.

Keyword : expectation, businesswomen, businessmen, hotel, hotel attribute, hotel amenities

Sumber : http://repository.petra.ac.id/4348/

Analisa perbandingan peningkatan knowledge, skill dan ability trainee Universitas Kristen Petra di pastry outlet berdasarkan jumlah hari kerja di Sheraton hotel dan Shangri-La hotel Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : PRAYOGO;, CHANDRA

Sheraton Hotel Surabaya dan Shangri-La Hotel Surabaya merupakan Hotel berbintang lima di Surabaya, namun berbeda dalam penetapan jumlah hari kerja per minggu bagi karyawannya. Sheraton Hotel Surabaya menetapkan 5 hari kerja per minggu dengan 9 jam kerja per hari bagi pa ra karyawannya, sedangkan Shangri-La hotel Surabaya menetapkan 6 hari kerja per minggu dengan 8 jam kerja per hari. Keberadaan para trainee di sebuah hotel tidak dapat terpisahkan dari pekerjaan operasional sehari-harinya, khususnya di bagian kitchen . Oleh karena dua hal diatas, penulis ingin membandingkan peningkatan Knowledge, Skill dan ability para trainee yang melakukan kerja praktek (training) di Pastry outlet di kedua hotel diatas yang berbeda dalam jumlah hari kerja per minggunya. Apakah hari kerja memiliki pengaruh bagi peningkatan Knowledge, Skill dan ability para trainee. Berdasarkan hasil penelitian, tidak ada perbedaan yang signifikan antara peningkatan Knowledge, Skill dan ability para trainee di Pastry outlet Sheraton Hotel dan Shangri-La Hotel Surabaya jika dihubungkan dengan hari kerja. Para trainee mengalami peningkatan Knowledge, Skill dan ability yang hampir sama namun berbeda dalam beberapa hal. Demikian pula peningkatan Knowledge, Skill dan ability para trainee tidak hanya disebabkan oleh jumlah hari kerja yang lebih banyak, namun ada faktor lain.

Keyword : hotel, management, pastry outlet, sheraton, sangri-la

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2211/

Hotel resor bintang tiga di Batu

Filed under: Uncategorized — Tags: , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : TANDJUNG, LYDIA

Laporan ini menguraikan tentang proses perencanaan dan perancangan fasilitas akomodasi bagi wisatawan domestik maupun mancanegara yang berkunjung untuk berekreasi dan bersantai berupa pembangunan hotel dan cottage yang dilengkapi dengan fasilitas taman bunga sebagai fasilitas penunjang yang akan dibangun di jalan raya utama kota Batu yaitu Jl. Panglima Sudirman, Batu. Pendahuluan menguraikan tentang latar belakang timbulnya gagasan, tahap selanjutnya merupakan tinjauan terhadap proyek, pengenalan dan pendekatan terhadap masalah. Berikutnya adalah tinjauan awal perencanaan dan konsep perancangan yang menjadi dasar perencanaan. Langkah selanjutnya berupa analisa untuk mendukung perancangan tapak, perancangan ruang luar, perancangan bangunan dan perancangan utilitas yang nantinya akan disajikan dalam bentuk gambar. Pendalaman yang digunakan pada desain ini adalah pendalaman lansekap dimana diuraikan tentang elemen-elemen ruang luar, soft material dan hard material dalam tapak

Keyword : hotel, resort, recreation area in batu

Sumber : http://repository.petra.ac.id/3208/

Pengaruh kualitas jasa terhadap kesetiaan pelanggan Java Jimmy’s Irish Pub Hotel Westin Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : AGUNG, ROLAND

Hotel menrpakan suatu industri jasa yang sarat akan tuntutan kualitas layanan. Tanpa memiliki keunggulan dan daya saing dalam melayani tamu, sebuah hotel akan berangsur-angsur ditinggalkan oleh pengunjung. Kepuasan pelanggan dapat menjadi faktor penentu dalam keputusan penggunaan jasa hotel yang sama di masa mendatang. Dengan adanya layanan yang hampir sama dari hotel-hotel pada tingkat yang sama maka diperlukan layanan tambahan yang lebih dari apa yang diharapkan oleh para pelanggan untuk dapat menciptakan kepuasan pelanggan. Manajemen harus memperhatikan harga, fasilitas yang disediakan, kepedulian karyawan terhadap pengunjung, daya tanggap dalam menangani keluhan. Kualitas layanan yang baik dapat menimbulkan kepuasan pelanggan sehingga dapat mendorong kunjungan ulang terhadap layanan menunjukkan indikasi bahwa pelanggan mulai setia pada layanan merek tertentu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kualitas layanan terhadap kesetiaan pelanggan. Data yang digunakan adalah data primer yaitu data yang dikumpulkan dan diolah dengan cara membagi kuesioner langsung kepada responden dimana sebagian besar adalah mahasiswa. Data yang dihasilkan menunjukkan para responden cukup puas dengan kualitas yang diberikan oleh Java Jimmy’s Irish Pub dan hal tersebut mempengaruhi tingkat kesetiaan mereka dalam melakukan kunjungan ulang ke Java Jimmy’s Irish Pub. Oleh karena itu pengaruh kualitas layanan sangat penting dalam membentuk kepuasaan pelanggan yang akan menyebabkan pelanggan tersebut menjadi setia terhadap suatu layanan produk atau jasa.

Keyword : hotel, customer satisfaction, service quality

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1743/

Hotel wisata bahari di Tanjung Batu

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : ESTHERINA, YUNITA

Proyek ini dititikberatkan pada aspek Arsitektur Hijau. Hal ini akan membuat bangunan menjadi responsif terhadap iklim dan meminimalisir perusakan terhadap lingkungan yang sudah ada sebelumnya. Bentuk penerapannya dapat ditinjau dari segi bentuk bangunan maupun desain bangunan yang memperhatikan faktor-faktor iklim yang ada. Tradisi kebudayaan Kalimantan Timur juga diangkat dalam desain proyek ini. Bentuk bangunan serta langgam budaya merupakan faktor- faktor yang diangkat dan diterapkan oleh proyek ini. Dengan demikian, diharapkan bangunan ini dapat mengembalikan nilai- nilai tradisi yang mulai dilupakan masyarakat modern saat sekarang. Keterkaitan diantara keduanya ternya ta mampu menciptakan bentukan sains yang tanggap terhadap iklim, tidak meninggalkan nilai budaya setempat serta mengandung nilai estetika yang tinggi.

Keyword : hotel, traverns, tanjung batu, maritime resort hotel, green architecture, traditional culture, borneo

Sumber : http://repository.petra.ac.id/4413/

Older Posts »

The Silver is the New Black Theme. Create a free website or blog at WordPress.com.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 46 other followers