Kumpulan Skripsi & Artikel Jurnal Ilmiah

2009

Perbandingan kualitas layanan dari empat jenis restoran di Hyatt Regency Surabaya untuk menyetarakan kualitas layanan dari masing-masing restoran

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : SARWO;, I’IN

Keberadaan hotel sebagai sarana penunjang bisnis di samping sarana penunjang industri pariwisata, membuka peluang bagi pengusaha untuk bergerak dalam bisnis perhotelan. Dewasa ini banyak bermunculan hotel-hotel berbintang di kota-kota besar yang menjadi pusat bisnis. Di Surabaya misalnya dalam beberapa tahun terakhir ini hadir beberapa hotel berbintang yang makin memarakkan bisnis perhotelan. Akibatnya terjadi persaingan yang sangat ketat diantara hotel-hotel tersebut. Mereka berlomba-lomba menawarkan berbagai fasilitas dan pelayanan dengan tujuan ingin menarik konsumen sebanyak-banyaknya atau minimal mempertahankan konsumennya agar tidak pindah ke hotel lain. Konsumen dalam berkunjung ke sebuah hotel tidak hanya melihat layanan fisik dari hotel tersebut, akan tetapi juga mengharapkan jenis layanan lainnya dan berbagai fasilitas yang ditawarkan yang dapat memuaskan mereka, termasuk kualitas pelayanan yang diberikan oleh pihak hotel. Seiring dengan menurunnya tingkat hunian di hotel berbintang saat ini, maka Food and Beverage Department menjadi tumpuan untuk memberi pemasukan bagi hotel yang bersangkutan. Oleh karena itu, pihak hotel tidak boleh meremehkan pelayanan pada bagian ini termasuk pelayanan pada restoran dan outlet-outlet lainnya. Dalam hal ini penulis melakukan penelitian di empat restoran yang ada di hotel Hyatt Regency Surabaya, yang merupakan hotel bintang lima yang pertama di Surabaya. Penelitian ini akan mengungkapkan kualitas layanan pada keempat restoran yaitu restoran Primavera, The Chinese Arumanis, Kizahashi dan Cascades; apakah terdapat perbedaan kualitas layanan di empat restoaran tersebut. Hingga pada akhirnya penulis mengambil kesimpulan bahwa tidak ada perbedaan kualitas layanan yang signifikan di keempat restoran tersebut. Akan tetapi meskipun tidak ada perbedaan kualitas layanan yang signifikan, berdasarkan dimensi layanan, ada beberapa atribut layanan yang oleh para responden masih dianggap kurang bagus kinerjanya, sehingga masih diperlukan perbaikan-perbaikan demi terciptanya kualitas layanan yang benar-benar baik seperti yang diharapkan oleh para responden.

Keyword : restaurant, service quality, tourism industry, hotel

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1815/

Resor kesehatan di Ubud

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : SUTANTO, HERRY

Resor kesehatan di Ubud ini merupakan proyek milik yayasan swasta. Fasilitas yang direncanakan meliputi cottage, hotel, restaurant, lobby, kolam renang rekreasi, kolam kesehatan, ruang yoga, ruang fitness, ruang kesehatan. Proyek ini didesain dengan menggabungkan dua konsep. Konsep yang pertama diambil dari site, yaitu menyatu dengan alam dan tidak terlihat dari luar. Konsep yang kedua adalah konsep sains yaitu bioclimatik arsitektur, mengingat pentingnya upaya untuk lebih peduli terhadap lingkungan hidup. Konsep bangunan ini tercermin dalam bentukan bangunan, pemilihan bahan dan finishing yang dipakai, sehingga menghasilkan suatu karya arsitektur yang menyatu dengan lingkungannya.

Keyword : hotel, tavern, resor, bali, health resort, facilities, design concept

Sumber : http://repository.petra.ac.id/4431/

Pengaruh knowledge, skill, attitude terhadap kinerja karyawan hotel Meritus Mandarin, Singapura

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : GRACE, MARIA

Hotel Meritus Mandarin merupakan salah satu hotel berbintang lima di Singapura dimana peranan Hotel Meritus Mandarin mempunyai peranan yang sangat penting bagi para wisatawan domestik maupun wisatan asing yang berkunjung. Para wisatawan yang datang dengan berbagai keperluan dan tujuan lebih memilih menginap di daerah Orchard Road karena lokasinya yang strategis dan merupakan pusat bisnis dan hiburan. Oleh karena itu, Hotel Meritus Mandarin berusaha membangun hubungan yang baik antara para tamu dengan Hotel Meritus Mandarin. Di dalam menciptakan suatu hubungan yang baik maka pihak Hotel Meritus Mandarin berusaha meningkatkan Knowledge, Skill, Attitude yang merupakan faktor paling dominan terhadap peningkatan kinerja karyawan Hotel Meritus Mandarin. Penulisan ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh Knowledge, Skill, Attitude terhadap kinerja karyawan tetap Hotel Meritus Mandarin dan membuktikan pengaruh Knowledge, Skill, Attitude terhadap kinerja karyawan Hotel Meritus Mandarin baik secara parsial maupun serempak. Metode penelitian yang dilakukan dengan cara menyebarkan kuesioner yang selanjutnya diolah dengan program SPSS 10.0.5. Dari hasil nilai parsial terbukti bahwa Attitude merupakan variabel paling dominan yang mempunyai pengaruh terhadap kinerja karyawan tetap Hotel Meritus Mandarin. Dengan ini dapat disimpulkan bahwa Knowledge, Skill, Attitude mempengaruhi kinerja karyawan tetap Hotel Meritus Mandarin khususnya di departemen food and beverages.

Keyword : hotel, management, personnel management, meritus mandarin

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2214/

Pengaruh persepsi budaya perusahaan dan kepemimpinan yang efektif terhadap semangat kerja karyawan hotel Garden Palace Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : KUSTIAWAN;, OCTAVIA

Pengelolaan industri perhotelan dewasa ini memberikan tantangan yang lebih besar dibandingkan waktu sebelumnya. Para rnanajer puncak dihadapkan para arus masalah yang terus menerus timbul, baik dari krisis moneter, persaingan antar hotel dalam meraih pelanggan. Kemajuan teknologi, tuntutan dari customer, kekurangan modal, ketidakpuasan karyawan hingga penurunan produktivitas kerja. Dalam penelitian ini digunakan data primer yang diambil langsung kuesioner sebanyak 50 karyawan hotel Garden Palace Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa budaya perusahaan dan kepemimpinan yang efektif berpengaruh terhadap semangat kerja karyawan. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa secara menyeluruh variabel persepsi terhadap budaya perusahaan dan variabel persepsi terhadap kepemimpinan yang efektif berpengaruh secara signifikan terhadap semangat kerja karyawan di hotel Garden Palace Surabaya.

Keyword : hotel, company culture, effective leadership

Cottage and resort di Ranu Klakah, Kab. Lumajang

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : THERESIA, YENITA

Cottage and resort di Ranu Klakah ini merupakan fasilitas umum milik pemerintah yang bergerak di bidang kepariwisataan. Fasilitas yang direncanakan meliputi cottage yang terapung di danau dan fasilitas rekreasi yang mendukung antara lain penyewaan perahu dan alat pancing, kolam renang, area bermain baik indoor maupun outdoor, restaurant, cafetaria, dan agrowisata meliputi kebun pisang dan rambutan yang merupakan buah kebanggaan daerah tersebut. Sesuai dengan kondisi site yang masih alami dan sifat danau yang merupakan kumpulan air dan terdapat pergerakan air dengan kecepatan yang tidak terasa dan tidak terlihat, maka konsep perancangannya mengacu pada “Ketenangan” dan “Alami”. Oleh karena itu dalam perancangannya direncanakan bangunan yang terdiri dari banyak massa yang mempunyai bentuk yang sama yaitu bujur sangkar yang dikomposisikan sedemikian rupa dan menggunakan warna dan bahan yang sesuai dengan alam sekitar sehingga dapat menimbulkan kesan ketenangan dan masih memiliki kealamian.

Keyword : cottage and resort, facilities, design concepts, hotel, ranu klakah, lumajang

Sumber : http://repository.petra.ac.id/3537/

Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pelanggan untuk memilih tinggal di Novotel hotel and suite Surabaya sebagai tempat bermalam

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : YOUNG;, ELLIS

Hidup di kota besar seperti Surabaya dengan berbagai macam hal yang terjadi di dalamnya dapat memicu munculnya perasaan tertekan dan stress. Berbagai upaya dilakukan seseorang untuk melepaskan diri dari segala ketegangan dan tekanan yang ada. Salah satu caranya adalah dengan berlibur. Untuk mendapatkan kembali kesegaran fisik dan mentalnya, salah satu pilihan adalah dengan berlibur ke luar kota. Namun bagi yang enggan untuk bepergian ke luar kota, berlibur di dalam kota bisa menjadi alternatif, misalnya dengan bermalam di hotel yang menawarkan suasana lain dari rutinitas kehidupan sehari-hari. Novotel Surabaya adalah salah satu alternatif hotel yang bisa dimanfaatkan untuk berlibur di dalam kota. Dari penelitian dapat diambil kesimpulan bahwa mereka yang bermalam di Novotel dipengaruhi oleh faktor usia dan tahap daur hidup, keadaan ekonomi, kepribadian dan konsep diri, dan faktor kelompok referensi. Sedangkan motivator utama yang mempengaruhi keputusan pelanggan untuk bermalam di Novotel adalah faktor pelayanan dan fasilitas.

Keyword : hotel, management, marketing, novotel hotel and suite

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1841/

Analisa pengaruh perforance, features, reliability, conformance, dan perceived quality terhadap frekuensi pembelian produk Caffe Latte pada konsumen di Starbucks Coffee TP4 Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : BARDON, KAREN;

Dimensi kualitas mempengaruhi alasan pemilihan konsumen terhadap suatu produk. Karena itu kualitas suatu produk sangat menetukan dalam frekuensi pembelian konsumen terhadap produk tersebut. Dimensi kulitas produk ini meliputi : performance, features, reliability, conformance dan perceived quality. Faktor-faktor performance, features, reliability, conformance dan perceived quality terbukti berpengaruh terhadap frekuensi pembelian caffe latte di Starbucks Coffee TP4 Surabaya. Caffe latte sangat diminati kawula muda dengan rentan usia 15-25 tahun dan berprofesi mahasiswa / pelajar. Analisa deskriptif memaparkan usia, jenis kelamin, pekerjaan dan itensitas pembelian dan analisis regresi linier berganda membuktikan akan adanya hubungan dan pengaruh dimensi kualitas produk terhadap frekuensi pembelian. Hasil uji menunjukkan nilai F hitung = 16,203 jauh dari F table = 2,30. dan hasil uji t menunjukkan bahwa variabel Conformance (X4) mempunyai nilai thitung terbesar = 6,65 menandakan faktor conformance terbukti secara signifikan menjadi faktor dominan yang paling berpengaruh terhadap frekuensi pembelian. Sehingga Starbucks Coffee harus tetap konsisten terhadap kesesuaian apa yang dijanjikan dengan hasil kenyataan yang diterima oleh konsumen.

Keyword : hotel, management, starbuck coffe, caffe latte, perforance, features, reliability, conformance, perceived quality

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2218/

Perancangan interior Hotel Resort Westin Nusa Dua di Bali

Filed under: Uncategorized — Tags: , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : ISWANTO, SIANTY

Hotel Resort Westin Nusa Dua ini merupakan proyek milik dari pihak Hotel Westin yang bergerak dalam jaringan bisnis perhotelan dunia. Fasilitas ruang yang akan direncanakan meliputi ruang tamu utama atau lobi, ruang coffee shop dan ruang bar. Sesuai dengan lokasi yang berada di Pulau Bali maka konsep perancangannya mengacu pada tema yang diilhami dari kebudayaan daerah terutama semua unsur kebudayaan yang masih alami dan tetap dilestarikan. Oleh karena itu dalam perancangannya direncanakan ruangan yang bertemakan alami mulai dari penataan layout sampai pemakaian bahan untuk semua desain ruang dalam.

Keyword : resort, hotel, interior design

Sumber : http://repository.petra.ac.id/931/

Hotel apung yang bergerak

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : SUYOTO, DHENNY

Hotel Apung yang Bergerak merupakan proyek baru dalam dunia kepariwisataan, khususnya di Indonesia. Hotel ini direncanakan dapat melayari seluruh kepulauan di Indonesia, guna memperkenalkan tempat-tempat eksotik yang ada di Indonesia, serta memberikan nuansa baru dalam dunia pariwisata di Indonesia. Bentuk dari hotel ini streamline, mengacu pada angin maupun ombak, hal ini diakibatkan karena bangunan ini berada dilaut sehingga penting untuk memperhatikan hal-hal tersebut. Maka dari itu konsep perancanganya lebih mengacu kepada bentukan serta lebih menonjolkan struktur bangunan.

Keyword : movable, resort, hotel, tavern

Sumber : http://repository.petra.ac.id/3557/

Internal communication tools at brasserie barbizon in Golden Tulip Hotel, Schiphol

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : WONGKAR;, MARTIN

The purpose of the writers report is to suggest to the employers and employees at Brasserie Barbizon about maximizing the function of the internal communication tools, which are being used there, and also to accomplish the final part of the writers study in Hotel Management. The report starts with an overview of Golden Tulip Hotel, Schiphol . Golden Tulip Schiphol originates from 1975. In 1984 the management was taken over by Golden Tulip International from Sheraton Schiphol Inn. Over the years the hotel has been rebuilt and refurbished. Currently it has 419 executive rooms including 4 suites and one room for the handicapped. All rooms are equipped with private bath and shower, hairdryer, radio, color television and in-house movie, direct dial telephone, coffee and tea making facilities, Robobar and wake-up service. Guest service includes fitness center, gift shop and 24-hour room service. For dining and entertainment the hotel offers the cocktail bar “The Point”, “Brasserie Barbizon” and “Meeting Point”. There is currently a growing interest from the direct surroundings of the hotel for meetings and seminar facilities, due to the increasing number of companies in the region of the Haarlemmermeer. The next chapter is about communication, both in general and in an organization. Communication is a process that involves both sender and receiver. Although the process is never without problem, the writers still have a need to communicate. Communication helps the writers both as an organization and individuals, to survive. Without communication the writers would never be able to share the writers opinion and ideas. Communication may have more than one purpose, at the same time.

Keyword : communication, internal, management, hotel, golden tulip hotel, schipol

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1937/

« Newer PostsOlder Posts »

Blog at WordPress.com.