Kumpulan Skripsi & Artikel Jurnal Ilmiah

2009

Pengaruh kualitas produk, harga, dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di Galaxy Permai Restaurant Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : BUDIANTO, ANDREAS

Keyword : product quality, price, service quality, restaurant

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1758/

Analisa pengaruh faktor disiplin kerja dan kompensasi terhadap kualitas layanan di Rumah Makan Hongkong Noodle Tunjungan Plaza Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : WIDJAJA, ENITA

Kualitas layanan merupakan alat yang utama dalam meraih banyak konsumen. Tapi yang terjadi saat ini ialah terjadinya penurunan kualitas layanan yang disebabkan oleh para pramusajinya. Para pramusaji dalam bekerja tidak memberikan service yang baik, tidak memiliki sikap yang baik terhadap konsumen, tidak ada gairah kerja dan tidak profesional dalam bekerja. Intinya para pramusaji kurang memiliki kedisiplinan kerja yang tinggi, dan kurang termotivasi dalam bekerja sehingga dampaknya layanan yang diberikan tidak memuaskan bagi konsumen. Oleh sebab itu perlu diadakan penelitian untuk membuktikan adanya pengaruh antara disiplin kerja dan kompensasi terhadap kualitas layanan di rumah makan Hongkong Noodle Tunjungan Plaza Surabaya. Kesimpulan daripada penelitian ini ialah ternyata disiplin kerja dan kompensasi memiliki pengaruh terhadap kualitas layanan di Rumah Makan Hongkong Noodle Tunjungan Plaza Surabaya. Pengaruh yang lebih besar terhadap kualitas layanan di Rumah Makan Hongkong Noodle Tunjungan Plaza Surabaya adalah kompensasi yang diberikan pada para pramusaji.

Keyword : restaurant, service quality, discipline at work

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2516/

Analisa kinerja keuangan pada dua perusahaan go public yang bergerak dalam bidang usaha restoran fast food di Bursa Efek Jakarta

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : ADITIYA;, ALEXANDER

Analisa Kinerja Keuangan Pada 2 Restoran Go Public Ini merupakan analisa yang berhubungan dengan 2 macam faktor, yaitu bagi para calon investor yang akan menanamkan modalnya pada salah satu perusahaan tersebut, dan bagi perusahaan itu sendiri guna mengetahui kinerja laporan keuangannya dan langkah-langkah yang dapat ditempuh untuk memperbaiki kinerja keuangannya. Dalam penelitian ini banyak digunakan rasio-rasio yang dapat menjadi tolak ukur suatu kinerja keuangan. Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat memberikan suatu hasil yang maksimal bagi kedua belah pihak, baik bagi perusahaan itu sendiri maupun bagi pihak calon investor. Berdasarkan hasil dan kesimpulan penganalisaan data, maka dapat disarankan diantara kedua restoran fast food tersebut, para calon investor sebaiknya memilih PT Fast Food Tbk. Dan bagi perusahaan yang memiliki perhitungan finansial yang kurang baik, sebaiknya membuat suatu anggaran komprehensif.

Keyword : fast food, restaurant, go public, company

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2200/

Perancangan interior kedai teh Cina “Chaye” di Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : SUSILO, AGNES

Kedai Teh Cina “Chaye” ini merupakan fasilitas umum yang menyajikan teh Cina sebagai produk utamanya. Para pelanggan dapat menikmati teh Cina sambil menikmati dim sum yang merupakan menu pelengkap di tempat ini. Fasilitas yang direncanakan antara lain meliputi area penjualan produk teh, area minum teh yang terdiri dari area umum dan area ritual/ kung-fu tea area, area snack bar, dan stage for live music. Sesuai dengan produk yang disajikan yaitu teh Cina maka konsep perancangannya mengacu pada Filosofi Daoisme/ Taoisme tanpa melupakan unsur Feng Shui yang merupakan bagian budaya Cina. Berdasarkan konsep di atas maka dari desainnya banyak menggunakan bentuk-bentuk yang menyimbolkan yin dan yang dimana ini merupakan simbol dari Filosofi Doisme/Taoisme. Suasana yang akan dihadirkan akan menampilkan budaya Cina yang didesain agar mencapai suasana yang tenang bagi penggunanya.

Keyword : chinese tea kedai, chaye, daoisme, taoisme, china culture, interior design, decoration, design concept, restaurant

Sumber : http://repository.petra.ac.id/3356/

The Analysis of promotion to increase the sales volume at “restaurant and brasserie, de kelderhof” Amsterdam-the Netherlands

Filed under: Uncategorized — Tags: , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : OENTARIO;, YUDIANTO

This thesis is going to analyze the effects of promotion to increase the sales volume in “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof”. The writers define that the promotion has a possibility to make people choose a certain restaurant. The writers think it is necessary to put this case into the surface because basically by doing the attractive promotion, it will affect the number of the guests who come and it will gain more profit for the restaurant itself. The first part of this thesis will give an introduction about “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof”. “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof” serves international menu in the Restaurant part and Spanish menu in the Brasserie. “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof’ is located in Prinsengracht 494, in the heart of Amsterdam. The second part of this thesis is a qualitative research, which is staiced by reviewing the literature. The literature reviews show how to do the promotion as a management tool. The process starts by asking the travel agents what kind of guests they bring to Amsterdam, what kind of food they want to serve to their clients and then decide the menu, set up the price, and offer the set menu to the travel agents. The third part is about an analysis case. In this part, the writers will analyze the steps that have been taken by “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof” management to keep and maintain their performance. In this chapter, the writers also analyze the Strength, Weaknesses, Opportunity and Threats from “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof based on the observation in “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof”. To know about the response of the tour operators, the writers have sent the questionnaires to the certain tour operators who are recommended by the manager of “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof”. The case study is based on the literature reviews, in depth interviews with the manager and supeivisors and also observes in the restaurant. The writers will make a conclusion based on the questionnaires’ reply from the tour operators. By analyzing the questionnaires, the writers will have a description about the remark and also the expectation of the tour operators about “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof”. Then at the latest chapter, the writers will decide what steps should be kept and should be taken in order to increase the sales volume due to the promotion strategy. The writers hope that the recommendation and the suggestion can help “Restaurant and Brasserie, de Kelderhof” to decide what type of promotion to gain more profit in the future.

Keyword : promotion, restaurant

Total quality management of service in the Star Restaurant in Spandershoeve, family owned Indonesian Restaurant, Hilversum, the Netherlands

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : TJONGARI, PRISCILLA

The decade of the 1990s began with renewed emphasis in business by improving service quality to the customer. The emphasis was upon delivering the best service possible that is delighting customers by providing services, wliich exceed their expectations. Firm after firms embraced this idea and revamped the processes they utilize when interacting with the customer. In improving the quality of service delivery processes, many businesses consider this newfound orientation to quality customer service to be one of the dominant competitive methods making up their entire strategy. This thesis aims to integrate between Total Quality Management that had been succeed implement into manufacture factory for many years brought over to service industry. Since quality is holding an important part in competitive methods in every organization whether it is big, small company, or many company characteristics in orders to deliver best service to customers. In order to examine the implementation program of Total Quality Management into service industry based on service standard of Spandershoeve, family owned Indonesian restaurant, for improving quality of management and service of the company, the writer divide this thesis into 5 parts: a. First part is an introduction part about standard research and writer-working frame that is will be conducted through seeking the answer of the main problem statement. b. Second part same with chapter two is review a diverse range of Total Quality Management literatures. Every aspect of the company will be discussed in several points, which connected to Total Quality Management. c. Third part poured into chapter three is purely company condition that observed, in order knowing the field where TQM program put into action. d. Fourth part consist of chapter four is consist of final result of tliis thesis; from analyzing some points that affected company performance in \ delivering service. e. Fifth part, is about appendices, which some relevance theory philosophy of three gurus’ presented in gaining more understandable of TQM, and some questionnaires that writer used to research situation in the working place where the mam object is draw on ‘service quality’. Seeing TQM as a new era of management fashion that time by time always changing adopting the situation of world globalization and company structure, is very good reason as a tool, which company can use for make quality happen to meet customer expectation. For Spandershoeve as family owned business restaurant, it is depending on the matter of owner’s commitment in running the business, TQM program can be a valuable tool to make quality of service happen. Critical factors and further research is needed in this thesis, linked to the topic that is relatively new in the field, followed by quality of service has started in era 1990s.

Keyword : quality, customer service, management, restaurant

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2457/

Analisa kepuasan konsumen terhadap pelayanan dan fasilitas rumah makan Mutiara di Surabaya

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : TANAYA, LISA

Keyword : consumer satisfaction, services, restaurant, facilities

Sumber : http://repository.petra.ac.id/5375/

Analisa ketergantungan persepsi, keyakinan dan sikap konsumen menengah ke atas mengenai kualitas makanan bakso “87” di jalan Jagalan Surabaya dengan keputusan konsumen untuk makan di tempat tersebut

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : TJAHYONO;, HENDRA

Persepsi, keyakinan dan sikap konsumen terhadap produk mempunyai peranan penting untuk mengambil keputusan dalam memilih suatu produk. Penulis ingin mengetahui persepsi, keyakinan dan sikap konsumen golongan menegah ke atas yang makan di Bakso 87 mengenai kualitas makanan. Dalam hal ini penulis berpendapat adanya suatu penyimpangan yang terjadi, dimana Bakso 87 ini terletak dipinggir jalan yang secara fisik diragukan kebersihannya, tapi disisi lain gaya hidup golongan menengah keatas itu biasanya lebih mengutamakan kebersihan dan kesehatan. Penulis menggunakan penelitian yang bersifat survey. Sampel dalam penelitian ini adalah 200 responden konsumen Bakso 87 yang makan di tempat tersebut. Teknik penarikan sampel menggunakan non-random sampling tipe purposive sampling. Teknik analisa data menggunakan tabulasi silang (cross tab) dan chi-square dengan bantuan SPSS for Window 9.0 version. Dengan tabulasi silang, penulis hendak menentukan persepsi, keyakinan dan sikap konsumen Bakso 87 dalam hal kualitas makanan terhadap keputusan untuk makan. Sedangkan chi-square untuk melihat ketergantungan antara persepsi, keyakinan dan sikap konsumen Bakso 87 mengenai kualitas makanan terhadap keputusan untuk makan. Hasil penelitian menunjukkan konsumen Bakso 87 mayoritas berjenis kelamin pria, usia antara 21-30 tahun dengan status single, berpenghasilan rata-rata per bulan > Rp. 1.000.000,00, lulusan terakhir SD-SMU, konsumen mengetahui Bakso 87 pertama kali dari teman dengan frekuensi kunjungan 1-5 kali dalam sebulan. Persepsi konsumen mengenai kualitas makanan Bakso 87 pada umumnya cukup baik, tapi tidak ada keyakinan konsumen yang pasti mengenai kualitas makanan Bakso 87, mayoritas konsumen menyatakan sangat setuju untuk mengambil sikap positif pada kualitas makanan Bakso 87. Ada ketergantungan antara persepsi, keyakinan dan sikap konsumen Bakso 87 mengenai kualitas makanan terhadap keputusan untuk makan, dan faktor yang paling dominan diantara ketiganya adalah keyakinan.

Keyword : restaurant, consumer, perception, quality of product

Sumber : http://repository.petra.ac.id/1780/

Penerapan konsep satu harga oleh ritel dan restaurant yang ada di Surabaya berdasarkan klasifikasi lokasi dan produk serta harga

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : SANTOSO;, TEGUH

Merebaknya ritel satu harga dapat terlihat dari banyaknya toko ritel satu harga yang ada di Surabaya. Pedagang eceran yang beralih strategi dengan menggunakan strategi satu harga dimana strategi ini menawarkan produk ? produk ritel dengan macam harga yang minimum namun juga seragam seperti serba Rp. 5.000 sampai serba Rp. 25.000. Sebagian dari toko ritel memakai sistem chain retailer yaitu membuka beberapa gerai di lokasi yang berbeda untuk melayani konsumen. Perubahan yang terjadi juga dialami oleh restaurant ? restaurant dimana mereka juga menggunakan strategi satu harga di dalam menawarkan produk hidangan mereka. Bentuk dari penerapannya berupa makan sepuasnya dengan fasilitas sekali bayar sehingga konsumen juga dapat menikmati seluruh hidangan yang ada tanpa harus membawa uang lebih. Dalam pengimplementasian pengamatan, peneliti melakukan pengamatan yang ditinjau dari sudut lokasi, produk dan harga.

Keyword : application, one price concept, retail, restaurant, location, product, price

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2752/

Tea house Cafe

Filed under: Uncategorized — Tags: , , , — dvanhlast @ 7:31 am

Author : JACKY, TOFIAH;

Keyword : tea, cafe, restaurant, bussiness plan

Sumber : http://repository.petra.ac.id/2203/

Older Posts »

Create a free website or blog at WordPress.com.